塔泉云霧茶起源于地方歷史名茶高峰云霧，據(jù)《宣城縣志》記載塔泉云霧又稱高峰云霧，明、清時(shí)盛極一時(shí)。據(jù)史料記載，宣州在兩晉時(shí)期，茶葉已經(jīng)享譽(yù)全國了，種茶歷史已有1700多年。
宣州區(qū)溪口鎮(zhèn)是塔泉云霧茶原產(chǎn)地，當(dāng)?shù)孛癖娛来虏?，長期的茶事交流和活動(dòng)，長期的生產(chǎn)和生活積累，使制茶技術(shù)與制作技藝自然貫通融合，并形成獨(dú)特的茶文化。
塔泉云霧茶素以色翠、形美、香高、味爽、耐泡而揚(yáng)名，以其獨(dú)特的外形和優(yōu)異的品質(zhì)傳承至今。制作塔泉云霧茶制作工藝共有八道工序，即鮮葉采摘、攤放-殺青-揉捻（做形）-初烘-攤涼-復(fù)烘-干茶揀剔-分級包裝。采摘鮮葉時(shí)要求芽葉肥壯，勻整完好，不采雨水葉，對夾葉、蟲葉。鮮葉采摘后根據(jù)不同的鮮葉不同的時(shí)間薄攤于清潔陰涼處，讓鮮葉適度散發(fā)水份，內(nèi)含芳香物質(zhì)顯露出來，再根據(jù)制作工藝精心制作成香高味醇的塔泉云霧茶了。制作一斤干茶，制茶師傅要連續(xù)工作6個(gè)小時(shí)以上，特別是做形工序，既要形成要求的特殊外形，又要保持色澤，做形手勢、輕重和熟練度都會(huì)影響茶葉品質(zhì)的形成。
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