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          梅渚素雞

          發(fā)布時間:2022-03-29 11:02 來源:安徽日報 瀏覽:
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          梅渚素雞以大豆為原料制作,技藝考究。豆花凝結后,壓出水分,用漿布反復層疊,再卷成長筒,上籠蒸煮。冷卻后,斜刀切片,香油炸透,沸水泡發(fā),再與香料下鍋同煮,三開入盆,佐料點綴,形似雞腿、雞香撲鼻??诟屑毮鬯?、韌性十足、層次分明,令人唇齒留香。民間傳說,謝朓、李白、范仲淹等歷史名人賢士,都曾慕名品嘗。在當?shù)?,素雞為郎溪美食“建平十六鮮”之一,是忘不了的家鄉(xiāng)年味。


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