皖南黑豬肉以寧國(guó)、績(jī)溪、旌德、歙縣一帶為主要產(chǎn)區(qū)，而寧國(guó)楊山黑豬肉是在當(dāng)?shù)靥囟l件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育而成的地方良種豬，早在1986年就被定為安徽省6個(gè)地方優(yōu)良品種豬之一。
紅燒黑豬肉重在食材的選擇和火候的掌握，該品種黑豬飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、食用有機(jī)青飼料、生長(zhǎng)緩慢，其肌肉纖維細(xì)膩，口感酥嫩、肉質(zhì)鮮美。
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