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皖南黑豬肉以寧國、績溪、旌德、歙縣一帶為主要產區(qū),而寧國楊山黑豬肉是在當?shù)靥囟l件下,經過長期選育而成的地方良種豬,早在1986年就被定為安徽省6個地方優(yōu)良品種豬之一。
紅燒黑豬肉重在食材的選擇和火候的掌握,該品種黑豬飼養(yǎng)周期長、食用有機青飼料、生長緩慢,其肌肉纖維細膩,口感酥嫩、肉質鮮美。
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